冬瓜海带排骨汤的美味做法：

材料准备：冬瓜 500 克、海带 200 克、排骨 500 克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入适量料酒，水开后煮 3 分钟左右，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 冬瓜去皮去瓤，洗净切块；海带提前泡发，洗净切成适当大小的块状。

3. 锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。

4. 放入冬瓜和海带，继续炖煮 20 分钟左右，至冬瓜熟软。

5. 加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，再煮 5 分钟左右，让调味料充分融合。

关键要点：

1. 排骨焯水能去除血水和杂质，使汤更清澈鲜美。

2. 炖煮过程中要适时搅拌，以免食材粘底或受热不均。

3. 调味时要注意盐的用量，以免过咸影响口感。

按照上述步骤和要点操作，相信您能炖出美味的冬瓜海带排骨汤。